035 朗姆酒（1 / 1）

现在已经有了冰和糖，除传统的华复酒之外，还可以制作朗姆酒……这些现在都可以提上日程，先把这些民生产品搞起来，其他的工业也慢慢进行，陆子锋他们已经制定了未来3年的发展规划。在大力发展基础工业的同时，商业上面可以想到的，全部都慢慢开展起来，为未来商业布局。现在南华王国有大量甘蔗种值园，差不多占了王国土地面积的三分之一，而朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，在后世也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。其在后世的原产地是古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。

主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。这种酵母对华复有千年历史的酿酒师傅来说，简直就是小意思啦！朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，酒精含量在四十度到五十度之间，酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。具体制作方法如下：

1、发酵

将榨糖余下的甘蔗渣稀释(或者用糖蜜),然后加入酵母,发酵24小时,蔗汁的酒精含量达5至6度。

2、蒸馏

第一个蒸馏柱内上下共有21层,由一个蒸汽锅炉将蔗汁加热至沸腾,使酒精蒸发,进入蒸馏柱上层,同时使酒糟沉入蒸馏柱下层,以待排除。接着蒸馏酒精进入第二较小的蒸馏柱进行冷却、液化处理,第二个蒸馏柱有18层,用于浓缩；以温和的蒸汽处理,可根据酒精所含香料元素的比重分别提取酒的香味

3、陈化

经过蒸馏后的朗姆酒进入木桶中陈酿,有条件的小伙伴可以购买橡木桶，也可以制作5斤和10斤的小桶。通常情况下，朗姆酒会在熏烤过的橡木桶中放置10年甚至更久。如果等不及，你可以在朗姆酒中放入烤橡木片，大约3周左右就可以得到橡木风味的朗姆酒。

4、混合

陈酿后,蒸馏器将朗姆酒混合,以获得一致的味道,在混合阶段,可以过滤轻质朗姆酒,以去除老化过程中收集的任何颜色。对于陈酿的朗姆酒,可以加入焦糖来增加颜色和味道,也可以加入水来平衡强度。

根据风味特征，可将朗姆酒分为浓香型和轻香型：

浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得百分之八十六左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出百分之九十五度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，后世以古巴朗姆为代表。

朗姆酒在后世是英文Rum的音译，是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒。

酒度40度，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黄，香型突出，没有冲刺口味，余香长久。酒精含量45度左右。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

朗姆酒适合人群：一般成人均可食用。

朗姆酒食疗作用：祛寒、活血之功效。

朗姆酒做法指导：朗姆酒的饮法很多。加冰，加水，兑开水等均可。芳醇、浓郁、清爽的金朗姆适合干饮；白朗姆酒最适宜加冰块饮，舌感畅快异常。

朗姆酒的用途很多，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以后世的朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。

除此之外，朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。

朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。

清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在四十度到五十度。清淡型朗姆酒在后世主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。

浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。

浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量四十五度到五十度。浓烈型朗姆酒在后世以牙买加的为代表。

朗姆酒的饮用在后世也是非常有趣的。

在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在后世的美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。

其实朗姆酒是由很多简单的方法，除了直接饮用之外，可以在朗姆酒里面加冰，不过冰块最好是用没有杂质的纯净水制作，然后把冰块放在杯中，将七十度朗姆酒沿着杯壁倒进去，这样喝会尝到非常不同的味道，而且会觉得透凉，不会像直接引用那样浓烈。

后世还有一种是苏打水饮法，这种可以选择四十度左右的朗姆酒，与苏打水以1:2比例调和到一起，然后再挤点柠檬汁，这样一来，朗姆酒的口感会变得非常柔和，味道十分的特别。

在后世还有急冻橙汁饮法，四十度的朗姆酒在，冰箱冷冻里面放两天，然后1:1倒入橙汁，这也是一种喝法。

还有一种简单的可乐饮法，这种饮法在墨西哥很流行，首先朗姆酒加冰块，然后再沿着杯壁倒入可乐，完了之后，再轻轻地摇动杯子，最后再倒入一些橙汁，这样就挺好了，口感会变得很硬，有机会自己可以试着调一杯尝一尝。

最后一种做法是冰激凌饮法，这种做法更简单，就是在冰激凌上面，滴上几滴四十度左右的白朗姆酒，这样冰激凌的味道会变得非常的不一样，以上这些就是最近朗姆酒，比较流行的喝法。