第五十三：如玉的顶级五常米饭（1 / 1）

将米袋里面的五常大米倒入洗米盆内。

五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；

李潇拿起其中一颗五常大米放在灯光底下。

乳白色的米粒，晶莹剔透，没有一丝的破损。

在灯光下散发着淡淡的柔和光芒。

李潇打开水龙头，带着一丝温和灵力的泉水从内喷出。

泉水浸润了大米，却没有洗出乳白色的淘米水。

这也是非常正常的情况。

刚才打眼一看，每一颗五常大米都是完好无损的。

要么就是用特殊的手法，要么就是用人手每一颗剥离。

正常洗米时候，之所以会出现乳白色的洗米水。

主要是因为大米本身出现破损。

水和大米的碎片和粉末接触，才让淘米水变白。

而眼前的五常大米却没有这个情况。

所以洗了两遍淘米水，还是清澈见底。

李潇特地使用了冰水来淘米。

用冰水淘洗大米，蒸出来的米饭会格外好吃。

口感更加Q弹，而且甜度也有所提升。

李潇直接将五常大米捞起。

被泉水湿润后的五常大米，显然非常莹润。

不仔细去看，李潇都以为自己手上的是一颗颗的白玉。

打开头顶的橱柜，在里面取出一个正方形的蒸笼。

仔细地在蒸笼底下，铺上两层细细的纱布。

将五常大米均匀地铺在纱布上面。

正常来说炒饭最好使用隔夜的冷饭。

这样的饭更加坚硬干燥，炒起来也更加完好无损。

对于蛋液的吸附能力也更强。

但李潇手上可没有隔夜的冷饭。

于是他想到了另外一个办法。

蒸饭。

用干蒸的手法将米饭蒸熟。

这样米饭本身吸收的水分就会更少。

整体更硬而且更干爽。

这种干蒸饭用来制作炒饭，效果远远要好于隔夜饭。

毕竟隔夜饭无论保存得再好。

本身因为出现发酵反应，多多少少会带着一股霉味。

要是储存不当，甚至会出现少许的微酸。

而新鲜的干蒸饭却没这个情况。

甚至还能吃到米饭本身的鲜甜。

均匀地将五常大米铺在薄纱上。

李潇拿出一个食用油雾化喷瓶。

碗里面装上少许的液态的猪油。

轻轻一按顶部黑色的按钮。

液态的猪油，就变成了雾状。

雾状的猪油，非常均匀地落在五常大米上面。

原本晶莹剔透的五常大米的表面，瞬间泛起一阵荧光。

那是猪油在五常大米的表面形成一层均匀的薄膜。

反射着照射在表面的灯光。

李潇低头看了眼手中的雾化器。

这玩意是真的好用。

以他现在这超强的视力。

也没办法看出这雾化器到底是什么级别的。

喷出的猪油喷雾，居然这么细。

喷出的油雾跟水蒸气一样。

要不是油的重量本身就比较重。

李潇估计这油雾都能飘到天空上去。

有了猪油的浸润，五常大米蒸起来会更加干爽，而且更香。

这跟猪油拌饭的原理是一样的。

米饭吸收了猪油的香气和甜度，整体的品质会更上一层楼。

将米饭放入蒸炉。

李潇打了个响指。

蒸炉下面燃起熊熊大火。

原本还在常温的清水，瞬间沸腾。

一阵浓密的水蒸气瞬间冒出。

不过浓密的水蒸气，却并没有四处逸散或是被抽油烟机带走。

而是紧密地包裹着蒸炉。

看到这一幕，李潇也不得不感叹系统出品的牛逼之处。

这样将蒸汽团团包裹。

不但能让热力更加均匀。

而且能让食物的香气不断在蒸炉里面酝酿发酵，不会有任何流失。

光是这些厨具，就能让厨师的厨艺提升一大截。

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